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【滇】边境奇食迹:挑战全球最辣的辣椒吃完要去洗胃!
来源:本站 发布时间:2019-06-12 09:25 次数:177
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【滇】边境奇食迹:挑战全球最辣的辣椒吃完要去洗胃!

多年前去西双版纳,傣族小妹对着凤尾竹低吟浅唱一首月光下的凤尾竹,悠扬的曲调委婉动听深深打动了我。

一直想着有机会再去云南,寻找藏在心灵角落的柔情。

这次跟着这次有幸跟着跟随着奇瑞瑞虎8的【跨界2】栏目到梁河赴一场寻根之旅。

葫芦丝是起源于梁河县的一种古老乐器,至今已经有两千多年的历史,它有着独特的音色,吹出的曲子轻柔细腻,圆润质朴,富有诗意,又带有舞蹈的韵律。 每年都有无数人慕名而来。

【跨界2】的主题是边境奇食记,有味大不同,寻找奇香、奇形、奇名、奇见美食!这一路上走来,我真的大开眼见,是只有想不到的,没有你见不到!我们奔着葫芦丝的家乡去的,没想到在梁河发现一个古董博物馆伍哥食坊。

这里原本是餐厅,里面各种上百年历史的旧物随处可见,仿佛走进了一个宝藏之地!哪一样我都忍不住把玩一番。

热情好客的伍哥是一个传奇人物,是伍哥食坊的创始人,十年收集,三个月建成了这个博物馆,伍哥善于将传统土司菜融入现代元素,很多菜式都获奖无数。

伍哥是梁河厨师学校的老师,这次他亲自教大家做了一道傣式小菜园。

食材是用我们常见的芦笋、玉米,胡萝卜,莴笋,西红柿,小米椒,西兰花,薄荷叶,赤橙黄绿青蓝紫,一派春意盎然菜园景色,还有酸辣蘸料。

傣族的旗帜是红黄蓝三色,小菜园也用了三种颜色。 看似简单的摆盘,怎么切,怎么放,一招一式都有讲究。

这道菜的灵魂是蘸料,酸,甜、辣几种口味融合,很爽口。 梁河是个沐浴在土司文化下的城,南甸土司牛头是梁河历史文化和美食文化的结晶和代表,以前是土司府招待贵宾和节庆才能够吃到,牛头做熟后切成薄片,摆成牛头造型,自带霸气,配上酸辣汁,入口即化,肥儿不腻。

梁河有一种辣椒涮涮辣,红彤彤的很招人爱,伍哥开始让我们不要吃,只拍拍怕照片看看就好了,这激起了几位男士的斗志,不信邪,小心翼翼的在辣椒破口处点了两下放到嘴里,开始还若无其事,不到3秒就尖叫着流了眼泪出来,真是世界第一辣魔鬼辣椒。

当地关于涮涮辣有一种说法是:一个涮涮辣可涮一头象。

小米椒大家知道奇辣,涮涮辣的辣度却比小米辣还要辣400倍,德宏人都说,在当地至今没有一个人能吃掉一整个涮涮辣。 涮涮辣的吃法也不像传统辣椒那样,既不能直接放入菜品中,也不能直接捣碎成辣椒粉,而是摘下新鲜的涮涮辣,用刀背将涮涮辣轻轻的拍松,然后放到需要加辣的菜品中轻轻的搅一下,菜里就会有一股浓浓的辣味了。

没有品尝过土司宴,就不算真正到过梁河,土司宴就是当地土司用来招待客人的宴席,在土司年代,是地位的象征,就是“御膳”。

梁河又名南甸,是南方古丝绸之路的重要隘口,是本土文化、中原文化、东南亚文化和印度文化的交汇之地,有着历史悠久的土司文化和美食文化。

受各文化影响,梁河土司宴结合了汉族、傣族、景颇族、阿昌族等各民族特色美食,形成了独特的土司饮食文化。 我们享受的土司宴用手抓,每人一份放在绿叶上,很是壮观,一上来冒着烟,腾云驾雾,很仙。 油炸猪皮,叉烧米线,浇上酸酸辣辣的腌菜糕,香又解油腻。 傣族酸扒菜,从农村到乡镇人人都拿手的一道家常菜,吃起来菜香、汤香、味香,香喷喷的、热腾腾的很开胃吃酸扒菜也不挑季节,无论春、夏、秋、冬吃起来都是特别的爽。 一进院子,我就闻到一股奇香,这个香味儿就是这个烤鸡了。 傣族的香茅草烤鸡,是一道以鸡、香茅草、青辣椒等主要食材制作的。

宰好的鸡放在火炭上烘焙六成熟,然后把肉剔下来,用春盐捣碎,那些好,半拢的葱姜蒜,延续青辣椒盐等混合在一起烤鸡梁河有一种闻名遐迩的茶叶回龙茶,色泽墨绿,汤色清亮,香气浓郁,回味耐泡,备受青睐。

这里海拔一千多米,年均温度15度,多雾又向阳,日照充分,充足,不仅适宜茶树生长,还能使茶韶内芳香物质、蛋白质含量更加丰富。

回龙茶的喝法和我们平常冲茶不同,茶叶要先在炭火上烘烤。

烘烤后的茶叶特别香,先嗅嗅香气,一股香气直到腹底。

再倒入滚水。 篝火旁,煮一炉山泉水,冲几泡回龙茶,甘甜的滋味在空中蔓延。 行走在古朴的傣寨,听着着宛转悠扬的葫芦丝曲,犹如行云流水,余音绕梁,让人如痴如醉,遐思不尽。

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